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舌尖不打烊值得探访的京城深夜食堂

2018-10-13 07:26:11

旅人的夜归宿,不仅是一晚好梦,还有与食物相互取暖的心情。在安倍夜郎的《深夜食堂》里,夜里的一餐不只是填饱肚子那么简单,更是一种情感的求索。对于一个身在旅途中的人,我们挑剔氛围,挑剔食物,挑剔身边进餐的人,只为更加稳妥地安放自己的内心,也想更好地观察这个城市不一样的面容。在这样一个冬天, 夜归人都在哪里度过自己的深夜时光呢?

义气烤肉餐吧

义气烤肉餐吧( 双井2馆)

深夜,坐在热闹的烤肉店里,炭火红亮,肉片被烤得微微弯了身体,溢出的油脂在火上咝咝作响,肉类灼烧的香气肆意弥漫在空气里

由来自台湾的几兄弟共同经营的义气烤肉餐吧,虽然主体上延续了韩式烤肉的风格,店里的泡菜等原料也是从朝鲜进口,但店主也融入了更多他们喜欢的美式和台式元素,让义气烤肉看起来很不同。店铺有着明快现代的美式风格,将烤肉店与酒吧合二为一。菜品中不仅加入了手工台式香肠、墨鱼丸、炸花枝等台湾系食物,也调整了烤肉腌渍料和汤料的味道,弱化了传统韩式的浓郁泡菜味,增加了微甜的口感,吃起来更清新爽口,更适合年轻人的味觉审美。除了鲜嫩多汁的L.A. 牛仔骨,每日限量供应的厚片牛舌也备受推崇,店家剔除肉质较硬的牛舌尖和带有筋与血管的舌根,只选取牛舌中部娇嫩部位切成0.5厘米的厚片,让人大快朵颐。如果不想搭配比利时啤酒,试一下西班牙厨神Ferran Adria 研制的西班牙新星啤酒,或者直接来一罐黑松沙士,开启一段关于台湾时光的回忆。如果菜过五味之后,想转战吧台把酒聊天,店里的16 种口味莫吉托和众多鸡尾酒一定会让这个深夜更加完满。

北京市朝阳区双花园南里三区24号楼102 号

L.A. 牛仔骨、厚片牛舌、手工台式香肠、西班牙新星啤酒、企鹅比利时啤酒

RMB 130/人

PM18 :00-AM1:00

小龙虾

烧虾师(甜水园店)

在北京城,小龙虾被演绎成一种具有豪迈江湖范儿的食物。烧虾师的小龙虾是选用其在江苏洪泽湖自营养殖基地的清水湖虾,肉质饱满且“腮白、肠白、肚白”,非常干净,有始终如一的质量保证,平均每只7 元钱的价格也容易接受。

店里主打的招牌十三香小龙虾是用南派相传的烧虾配方烹制而成,味道耐人回味。黄金蒜泥小龙虾蒜香味十足而不掩盖小龙虾的鲜味,也非常美味。还有众多南派冷热小菜,可以来一份田螺土鸡煲或是江烧鱼大快朵颐,也可以来一碟醉泥螺或是糟毛豆对酒小酌。令人印象深刻的还有一菜两吃的波蛋点醇蟹,清蒸的高淳蟹原汁原味,土鸡蛋蒸蟹则是蛋香与蟹鲜相得益彰。店里的进口啤酒种类繁多,价格平易。

田螺姑娘土鸡煲

“田螺姑娘土鸡煲”里面没有姑娘,只有特别适合下酒的辣味田螺和土鸡肉。既然如此,不妨再来几瓶啤酒!

北京市朝阳区甜水园东街道家园甲6 号

010-51657733

招牌十三香小龙虾、黄金蒜泥小龙虾 + 进口啤酒

RMB 130/人

AM11 :00 - AM4:00

澳门火锅

官也街澳门火锅(东直门店)

深夜吃火锅绝对是治愈系的选择。与北京涮羊肉和四川火锅的一涮到底的直白风格不同,澳门火锅是先吃“锅底”再涮肉和菜。官也街火锅熬煮4 小时的猪骨鸡脚煲打底,汤汁微白,充满了胶原蛋白的香气,鸡脚早已酥烂脱骨,猪软骨柔软微脆,特意改刀成大块的白萝卜、胡萝卜和青萝卜肆意吸纳着汤汁里的鲜味,又不失自己的本味。锅里煮得清透的白萝卜,既不会太油腻,一切味道又尽在其中。当肠胃被温和滋养的汤底熨得平复,就可以不紧不慢地涮锅了。加拿大A 级象拔蚌刺身味道清新甜嫩;澳牛牛排切片的美妙纹理,鲁西黄牛牛腱的脆韧。如果想吃得清简些,在汤底中涮些手打墨鱼滑、炸响铃、各式青菜,蘸少许店家特调的小料食用,也同样出色。吃一个火锅,整个夜里都会觉得幸福吧。

法国吉拉多生蚝

来自法国的吉拉多生蚝体形肥美,充满优雅的栗子味,配上一杯同样优雅的白葡萄酒,假装在法国......

北京市东城区东直门内大街9 号NAGA 上院公寓

010-84078842

澳门猪骨鸡脚煲、海鲜刺身+ 白葡萄酒、手切牛肉拼盘+ 红葡萄酒

RMB 290/人

AM9 :00-AM2 :00

大德酒场

大德酒场(好运街店)

深夜到居酒屋吃东西,似乎瞬间就会被代入“孤独的美食家”的情怀中。大德酒场就是这样的地方。因为老板曾经在东京的居酒屋工作多年,不仅将日式居酒屋的感觉营造入微,更在食材方面用尽心力。每日活鳗现杀、现烤制作的鳗鱼饭,炭香悠远、肉质柔滑。当鳗鱼饭摆在眼前,人生都会觉得美好了。店里自制的冷豆腐用日本海水提取的盐卤点制而成,回归最为素简的原始味道。店里的墙上有一首藏头诗,藏头四字为“一生悬命”。对店家而言,是通过对食物的尊重到达理想的境界。对于深夜的食客,完美的就餐体验,才是今晚等待自己的最好命运。

串烧拼盘+ 三得利金奖啤酒

来居酒屋吃喝的“标配”就是串烧加啤酒。鸡翅、鸡肉大葱串烟火气十足,再喝上一杯三得利金奖啤酒,舒服到心底!

北京市朝阳区朝阳公园路1-7 号

010-58670280

串烧拼盘+ 三得利金奖啤酒、鳗鱼饭+ 獭祭纯米大吟酿、牛肠锅+赤雾岛本格甘薯烧酒

RMB 170/人

遇吧

遇吧

深夜去酒吧,可以有很多令人浮想联翩的收场,但是在遇吧,肯定会是一个happy ending。

虽然小店的位置有些曲径通幽,但来到门前,那个在黑暗中明亮的“遇”字招牌一下子就让人心里柔软起来,觉得是个可以在深夜带给自己温暖的地方。深色实木与做旧的砖墙,美式复古风的装饰让人觉得仿佛穿越到另一国,巨幅投影可以让体育迷在有重大比赛的时候和朋友欢聚,120 种啤酒、50 多种洋酒和20多种红酒也可以满足一般吧客的畅饮之需。然而能够把环境之宜与饮酒之乐提升到另一个境界的是遇吧地道的墨西哥美食。撒满墨西哥辣酱汁和芝士碎的炭烤玉米焦香多汁;香脆的玉米片搭配酸奶油和鳄梨、番茄,让人难以停口;加入启波特雷辣椒的牛肉Taco,吃得人畅快淋漓;主厨自创的薄脆饼汉堡包,使用雪龙菲力和肥牛做馅,饼皮酥脆,馅料充满烧烤的香气。如果觉得辣不过瘾,还可以要求加一份哈雷派尼奥青辣椒圈,挑战自己的味蕾。

墨西哥菜热辣的气质似乎与酒吧特别契合,因为辛辣而畅饮,因为欢愉而倾吐。在这个深夜,我们即使不能遇到温暖心灵的那个人,至少可以遇到温暖肠胃的那一餐。

牛肉Taco

想试试怪辣的启波特雷辣椒吗?来份牛肉Taco,保证你瞬间畅快淋漓,这时只有一杯冰爽的莫吉托可以拯救你了。

北京市朝阳区工体21 号院屯三里永利国际北侧万里路国际青年旅社院内

010-56027007

金枪鱼玉米片、薄脆饼汉堡包配莫吉托

RMB 90/人

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