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妈妈做的小笼包

2018-10-11 21:49:16

主料

廋肉 :250 芹菜 :250 洋葱 :100 香菜 :适量 小麦面粉 :1000

辅料大料粉 :适量葱花 :适量盐 :适量油 :适量花椒末 :适量 鸡蛋 :1个

具体步骤 步1.上次做完饺子剩下的馅,(大家可以参考一下上次的猪肉芹菜馅的饺子馅的做法)做包子我觉得要比饺子咸一点,所以又加了一点盐 第二步2.昨天晚上泡上的肥面,今天早上恰好可以蒸,有点酸,放入适量的碱面 第三步3.揉好的面团,从中间切开,呈现蜂窝状,无味,就算揉好了,也可以在热水锅上试一下,主要是看颜色和闻气味,颜色是面粉的白色,发黄的话可以加点醋让面中和一下醒十分钟左右。气味是无味,如果发酸就要在加一点碱面,更多详情

第四步4.小笼包子的剂子大小稍微比饺子大一点,用手套成皮,加入馅。 第五步5.发的面和酵母面的区别是,发的面需要热水上笼屉蒸。在笼屉底部抹点油,以防粘连了。 第六步6.包子出锅了,特意选了一个漂亮的水晶盘子拍照,就是盘子有点小,只能放五个了。

烹饪技巧饺子馅我是放在冰箱冷藏里,冻着的话里面会有冰,化开后水分比较多不好包了。发面和揉面是个技术活,但是更重要的是熟能生巧了,味道比酵母的好太多了,我们家基本都是自己发面,虽说揉面的过程会比较累,但是也值得哦

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