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拾美纪下关蓝印拼配之美

2019年04月10日 栏目:生活

下关沱茶,拼配是其核心技术。上世纪中叶的红印、绿印等已经难以追索,在那个年代,在全省毛茶原料统购统销的时代,要找山头纯料,基本是不可能的,除

下关沱茶,拼配是其核心技术。上世纪中叶的红印、绿印等已经难以追索,在那个年代,在全省毛茶原料统购统销的时代,要找山头纯料,基本是不可能的,除非极少量的茶农自制自用的。

拼配从来不是1+1+1=3那么简单。

 

需要在把握原料特点的基础上,

 

扬长避短,

 

既要体现每款原料的特长,

 

又要体现不同原料组合之后的综合表现。

下关蓝印,据介绍采用的是布朗、景迈和冰岛的原料。这三个茶区,都是以特点鲜明而著称的。布朗之厚重,以茶气名;景迈之悠远,以香气名;冰岛之清扬,以甘甜名。要把三者结合起来又不失原料之特长,需要的是高超的拼配技艺:基于对原料的充分理解和配比比例的精确掌握之上的协调能力。

下关蓝印,正是这协调性的综合体现大口径水表
。从实际品饮的感受看,茶汤入口厚实、茶气足,但又没有布朗山强烈的苦底;香气高扬,杯底香非常突出中国印刷公司
,既有花蜜香也有果香,不完全等同于景迈的茶香;滋味醇厚,回甘明显,甘甜中又有略微的苦,还有新茶特有的涩。

当然茶的品饮是很个性化的事非标自动化设备
,但总体来说,这款茶不是单一的山头茶:或者大苦大涩,或者甜而不甘;要么香高味淡,要么沉闷无香。故而,这是一款协调性非常好的茶,非常令人期待后期转化的茶。

 

责编:张二亮